俗话说“三天不吃青，两眼冒金星”、“天天只吃肉，肯定不长寿。”人在几天不吃蔬菜的情况下，身体就出现不适，之所以如此，是因为当人体出现酸碱失调，需要碱性食物的时候，就产生吃蔬菜的欲望。

与此同时，蔬菜的营养价值也不可低估。现代营养学表明：蔬菜中含有多种人体必需的维生素和膳食纤维。可以说，蔬菜与我们的健康和寿命息息相关。于是，蔬菜在饮食中的比例越来越重，成为我们每天必不可缺的食物。到底哪些蔬菜基本不会使用农药呢？今天，就和青岛滕润翔检测评价一起来盘点一下。

百花菜是纯天然的野菜，又被人们称为“清热解毒王”，我在农村生活了十多年，目睹了百花菜即使在没有使用农药、没有人打理的情况，依然能够生长得很好，它的生命力是极其旺盛的。与此同时，百花菜有着悠久的食用历史，根据史料记载，西汉时期，皇室就食用百花菜，其中“百花金钱迎千禧”这道菜，颇受到了皇室成员的喜爱。

百花菜不仅能够清热解毒、降火去烦，并且有预防感冒和咳嗽的作用。它初入口略带苦味，吃后会感到浓郁甘甜，颇有“苦尽甘来”的生命真谛。在广东，百花菜一般用来做鸡蛋瘦肉汤。但是，百花菜性偏凉，寒性体质的人不适宜多吃。除百花菜外，有机蔬菜也是无农药、无化肥的。无害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜三种中，有机蔬菜的安全级别是最高的。但有机蔬菜是很昂贵的，并不是每一个人都能吃得起。这是因为有机蔬菜在无污染的环境下种植，对水源和土壤有高度的要求，并且需要消耗大量的劳动力和运输成本。

另外，苦麦菜、番薯叶、艾叶也是很少使用农药的。但苦麦菜吃起来会苦，并不是每一个人都能接受它的口感，不过它的功能还是蛮多的，比如生津开胃、降火除烦。而番薯叶，用腐乳来炒，还是蛮好吃的，艾叶则用来煲汤。

既然大部分蔬菜都使用农药，那么，究竟哪些蔬菜残留的农药比较多呢？对于这个问题，《生命时报》曾对市场上的蔬菜进行了农残水平的检测，实验结果表明，农药残留物合格率从高到低的排名依次是：瓜类食用菌类--葱蒜类--芋薯根菜类--绿叶蔬菜--白菜类--茄果类--豆类。

由于现代化农业大大增加蔬菜的产量，缩短了蔬菜的周期，以及病虫害对蔬菜的伤害，导致大部分蔬菜在生长过程中，都使用化肥、农药，所以蔬菜都有可能含有农药残留。那么，我们该如何去除蔬菜中残留的农药呢？主要有以下几个方法供大家参考：

第一、去掉蔬菜中农药残留最多的部位。

首先，带叶的蔬菜是虫子最爱的食物。像小白菜、萝卜菜叶等，都很对虫子的胃口，所以农药的残留会比其他蔬菜多，所以对有虫洞的蔬菜不能疏忽，处理的时候最好不要有虫洞的叶子。

其次，蔬菜的菜梗和菜蒂是农药最多的部分，大白菜靠近根部的菜梗，青辣椒靠近凹陷的部分，农残药留都比其他部位多，还有就是菜梗离地面最近，分解的概率就更加低，所以最好不要。

带菜梗的叶菜，喷农药时由于重力的作用，农药会顺着茎干流下来，聚集在菜梗底部，所以我们在清洗带梗和带蒂的蔬菜时，最好将这些部位切掉。

除此之外，蔬菜中的瓜果表面的农药残留也是比较多，所以削掉皮是最好的去除农药残留物的办法。比如，葫芦瓜、胡萝卜、冬瓜等。总而言之，就是去掉有洞的菜叶、菜梗、菜蒂、瓜果的表皮。

第二、浸泡法。针对不同的蔬菜采用盐水、淘米水、淀粉水、果蔬清洗剂浸泡，浸泡时间不少于10分钟，蔬菜污染的农药主要为有机磷类杀虫剂，这类杀虫剂是比较难溶于水的，而盐水、淘米水、淀粉水、果蔬清洗剂则能够增加农药的分解，浸泡后再用清水冲洗二遍；

第三、焯水清洗，在高温的环境下，杀虫剂能够快速分解。我们将蔬菜煮3到5分钟，然后用清水冲洗二遍。

第四、放置一段时间，再食用。蔬菜中的农残留物在存放的过程中，会缓慢地分解为对人体无害的物质，但这个方法只适用于一些不易腐烂的蔬菜，比如冬瓜、南瓜等，而青菜等蔬菜就不行了。

以上这些方法都能够有效地去除蔬菜中残留的农药。除此之外，我们应该尽量少购买那些反季节，又表面鲜艳的蔬菜。

总结：现实生活中，基本不使用农药的蔬菜，是少之又少和极其昂贵的。农药对于蔬菜来说，就像医药品对我们一样重要，必不可缺。食用含有农药残留的蔬菜是否安全取决于几个方面：农药的残留量、毒性以及食用的量。根据农药的毒理学数据和居民食物结构等制定农药残留限量标准，如果残留量低于标准的蔬菜，是可以放心食用的。